Formación Profesional
agosto 16, 2024 2024-11-18 7:26Formación Profesional
Ciclo formativo de grado medio concertado
Técnico en panadería, repostería y confitería
¿Quiénes somos?
La Escuela de Hostelería de Madrid es un centro de estudios cuyo objetivo principal es fomentar la excelencia y el desarrollo de capital humano en el ámbito hostelero.
La Escuela está integrada en el colegio Santa María la Blanca, Montecarmelo, Madrid e imparte en su oferta educativa cursos, monográficos, seminarios y el Grado Medio de Formación Profesional de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería.
La Escuela de Hostelería de Madrid pertenece a la Fundación Iruaritz Lezama y está respaldada por la Escuela de Hostelería de Sevilla y el grupo hostelero Grupo Lezama, todas ellas entidades de la Fundación Iruaritz Lezama, que colaboran y participan en la actividad docente del grado medio formativo.
Nuestra pedagogía
Basada en el “aprender a hacer”, permite a nuestros alumnos entrar en contacto con el mundo empresarial real, garantizando la adquisición de capacidades y aptitudes profesionales que aseguran su inserción laboral en condiciones óptimas. La experiencia de los establecimientos y escuelas de la Fundación aúna en sus aulas el “saber hacer” que otorgan más de 30 años dedicados a la gestión hostelera y a la docencia, y el aval de más de dos mil profesionales graduados que, durante 18 años, se han formado en sus centros.
Técnico en panadería, repostería y confitería.
Nuestros alumnos serán capaces de elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, llevando a cabo las operaciones de producción, composición y decoración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Con esta titulación podrán ejercer su actividad profesional en obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y confitería; así como en el sector de la hostelería, subsector de restauración, y como elaborador por cuenta propia o ajena. También pueden ejercer su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería y confitería.
Plan de estudios
Dos cursos académicos.
1º Curso: Bajo la nueva Ley de Formación Profesional: Ley orgánica 3/2022 de ordenación e integración de la Formación Profesional (LOOIFP). Donde se incluye un nuevo módulo de Fase de Formación en Empresa (FFE).
2º Curso: Bajo el antiguo plan de estudios. Donde se incluye la formación en centros de trabajo.
Servicios
Horarios
Horario general
De 8:30 a 14.30h
Uniforme
Para sus clases en el obrador, nuestros alumnos deben llevar el siguiente uniforme:
* Disponible en la tienda del centro (tienda@c.csmb.es)
¿Cómo es el uniforme?
- Pantalón de panadero blanco.
- Chaquetilla blanca cruzada, manga larga.
- Gorro de pastelero blanco.
- Zueco cerrado blanco.
- Delantal blanco con peto.
Material individual del alumno
- Manta o bolsa.
- Juego de boquillas (3 boquillas lisas del 8, del 10 y del 12 y 3 boquillas rizadas de los mismos números).
- Puntilla de 8-10cm de hoja.
- Pelador o cuchillo económico.
- Cebollero de 15-18cm de hoja.
- Espátula o ballena de codo pastelera de 40cm de largo con mango incluido.
- Palentina o espátula pequeña de 40cm de largo.
- Varilla o batidor en acero de 30cm de largo.
- Brocha de silicona.
- Termómetro de Tº -50/ Tº +200º.
- Cortador de pizza.
- Lengua de 23,5 de mango y 35cm con lengua.
- 2 paños de cocina.
- Ordenador o tableta (uso frecuente)
