En nuestra formación profesional de Panadería, Repostería y Confitería, apostamos por una formación que conecte directamente con las demandas reales del sector hostelero. Por eso hemos organizado un taller monográfico dedicado a la masa de hojaldre, una de las técnicas que nuestros alumnos están trabajando actualmente en su temario y que, además, constituye uno de los perfiles más valorados en el mundo laboral.

Aunque el hojaldre forma parte de su formación habitual, consideramos necesario dar un paso más allá. Durante el taller, nuestros estudiantes pudieron dominar esta técnica desde una perspectiva diferente, más profunda y totalmente distinta a la que conocen en el aula. Para ello necesitábamos la mano de un experto capaz de aportar una visión renovada y práctica. De ahí que recurriéramos a Andrés Albite.

Andrés, quien cuenta con casi cuarenta mil seguidores en su cuenta de instagram, orientada en pastelería, es también Asesor Culinario Pastelero en Debic. Nuestro objetivo con su visita, no era únicamente ofrecer un taller especializado sobre hojaldre. También buscábamos contar con un perfil profesional que resultara inspirador y motivador para nuestros alumnos. En ese sentido, Andrés no solo cumplió las expectativas, sino que fue mucho más allá.

Durante la jornada compartió su experiencia, su forma de entender el oficio y los secretos de una técnica que exige precisión, paciencia y constancia. Los alumnos pudieron profundizar en aspectos clave como el laminado perfecto, el comportamiento de la masa o la importancia de los tiempos de reposo, elementos fundamentales para lograr un hojaldre de calidad.

Este tipo de iniciativas refuerzan nuestro compromiso con una formación práctica y conectada con la realidad del sector. Gracias a talleres como este, nuestros alumnos no solo perfeccionan su técnica, sino que también descubren nuevas formas de afrontar su futuro profesional.

Con la visita de Andrés, nuestros estudiantes se llevan mucho más que conocimientos técnicos: se llevan una nueva mirada sobre su oficio y la motivación para seguir construyendo, capa a capa, una carrera en un sector que cada vez demanda más especialistas apasionados y bien preparados.

Si queréis descubrir más sobre Andrés Albite y también sobre sus creaciones, podéis ver su Instagram y también conocer sus recetas en gronda.